タケマサ マコト
TAKEMASA Makoto
武政 誠
所属
東京電機大学 理工学部 理工学科 生命科学系
東京電機大学 理工学部 理工学科 生命理工学系
東京電機大学大学院 理工学研究科 生命理工学専攻
東京電機大学大学院 先端科学技術研究科 物質生命理工学専攻
職種
教授
著書・論文歴
1.
著書
食品3Dプリンタでの高精度造形に向けた
フードインクのレオロジー制御 分散系レオロジー (共著)
2.
著書
Xyloglucan,
Handbook of Hydrocolloids (Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition) (共著) 2020/11/06
3.
著書
Bridging the gap between single molecule unbinding properties and macromolecular rheology Rheology of Biological Soft Matter, Fundamentals and Applications (共著) 2016/10
4.
著書
食品コロイドにおける相図の基礎と応用 食品ハイドロコロイドの開発と応用II,51-59頁 (共著) 2015/01
5.
著書
Xyloglucan Handbook of hydrocolloids, 2nd edition,535-566頁 (共著) 2009/07
6.
著書
Storage Plant Polysaccharides: Xyloglucans, Galactomannans, Glucomannans Comprehensive Glycoscience, From Chemistry to Systems Biology, Volume 2: Analysis of Glycans; Polysa 2,613-652頁 (共著) 2007/08
7.
論文
Rheology of bolus as a wet granular matter–Influence of saliva on rheology of polysaccharide gel beads Food Hydrocolloids 150,109704 (共著) 2024/05/01
8.
論文
Rheology for Safe Swallowing 3 Nihon Reoroji Gakkaishi 52 (1),37-64頁 (共著) 2024/02/15
9.
論文
The role of texture in the palatability and food oral processing Food Hydrocolloids 147,109095 (共著) 2024/02/01
10.
論文
Rheology for Safe Swallowing 2 Nihon Reoroji Gakkaishi 51 (5),295-316頁 (共著) 2023/12/15
11.
論文
Rheology for Safe Swallowing 1 Nihon Reoroji Gakkaishi 51 (4),219-248頁 (共著) 2023/09/15
12.
論文
食感分析の難しさとディープラーニングの食感分析への応用 FFI journal (単著) 2022/04/01
13.
論文
人工知能(AI)を活用した食感の数値化 月刊工場長 2 (298),22-25頁 (単著) 2022/02/01
14.
論文
機械学習による食感分析 調理科学学会誌 (単著) 2022
15.
論文
３D プリンタ―を利用した食品の未来 日本調理科学会誌 ５４ (5) (単著) 2022
16.
論文
Effects of xyloglucan with different molar masses on glucose in blood Food hydrocolloids 108,105727 (共著) 2020/11
17.
論文
Size and shape of cycloamylose estimated using column chromatography coupled with small-angle X-ray scattering Food hydrocolloids 108,105948 (共著) 2020/11
18.
論文
The Food Colloid Principle in the Design of Elderly Food Journal of Texture Studies 47,284-312頁 (共著) 2016/06
19.
論文
Solution Structure of Molecular Associations Investigated Using NMR for Polysaccharides: Xanthan/Galactomannan Mixtures Journal of Physical Chemistry B 120,3027-3037頁 (共著) 2016/03
20.
論文
Structure-gelation research on gallate analogs and xyloglucan by rheology, thermal analysis and NMR Food Hydrocolloids 52,447-459頁 (共著) 2015/07
21.
論文
Effects of Time and Temperature of Annealing on Rheological and Thermal Properties of Rice Starch Suspensions during Gelatinization Journal of Texture Studies 44,21-33頁 (共著) 2012/05
22.
論文
Glycan Analysis Using a Solid State Nanopore Nanopores for Bioanalytical Applications (共著) 2012
23.
論文
Effect of shear thinning on aspiration Toward making solutions for judging the risk of aspiration Food hydrocolloids 25 (7),1737-1743頁 (共著) 2011/03
24.
論文
Single Molecular Pair Interactions between Hydrophobically Modified Hydroxyethyl Cellulose and Amylose Determined by Dynamic Force Spectroscopy Langmuir 25 (17),10174-10182頁 (共著) 2009/06
25.
論文
The use of micro-beam X-ray diffraction for the characterization of starch crystal structure in rice mutant kernels of waxy,
amylose extender, and sugary1 Journal of Cereal Science 48,92-97頁 (共著) 2008/08
26.
論文
Effect of molar mass on the synergistic interaction between xanthan and galactomannan Gums and Stabilisers for the Food Industry13 13 (303),193-200頁 (共著) 2006/11
27.
論文
Rheological and related study of gelation of xyloglucan in the presence of small molecules and other polysaccharides Cellulose 13 (4),365-374頁 (共著) 2006/08
28.
論文
Effect of pH and Added Salt on the Synergistic Interaction between Xyloglucan and Xanthan Transactions of the Materials Research Society of Japan 31 (3),719-722頁 (共著) 2006/03
29.
論文
Effect of Shear Rate on the Viscosity during the Gelling Process of Rice Starch with and without Annealing Transactions of the Materials Research Society of Japan 31 (3),715-718頁 (共著) 2006/03
30.
論文
Synergistic Interaction of Xyloglucan and Xanthan Investigated by Rheology, Differential Scanning Calorimetry, and NMR Biomacromolecules (共著) 2006/03
31.
その他
ナノポアによる生体高分子の1分子解析 フロンティア生命化学研究レター 48 (共著) 2015/07
