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工学部 応用化学科
> 半田 明弘
（最終更新日 : 2024-06-05 16:29:35）
ハンダ アキヒロ
HANDA Akihiro
半田 明弘
所属
東京電機大学 理工学部 理工学科 生命科学系
職種
教授
メニュー
著書・論文歴
受賞学術賞
学会発表
社会における活動
講師・講演
委員会・協会等
著書・論文歴
1.
論文
Dry-heat-induced phosphoserine-specific fragmentation of ovalbumin Food Chemistry (共著) 2024/05
2.
論文
The effects of high-intensity ultrasonic treatment on emulsification, rheological properties, and flow behavior of liquid egg yolk (共著) 2024/03
3.
論文
Characterization of soluble protein aggregate and gel texture of dry heated egg white prepared with neutral and alkaline pH. (共著) 2024/03
4.
その他
卵白タンパク質の加熱凝集とゲル化 日本食品科学工学会誌 (単著) 2024/02
5.
著書
Innovative strategies for new egg product development (共著) 2023/12
全件表示（13件）
受賞学術賞
1.
2023/03/11
日本食品科学工学会関東支部 最優秀発表賞 (オーバーホイップに伴う卵白タンパク質の界面変性挙動)
学会発表
1.
2024/03
乾熱処理オボアルブミンに存在する可溶性凝集体および部分断片の形成段階検討 (日本農芸化学会大会)
2.
2024/03
乾熱処理乾燥卵白タンパク質のモノマーおよび可溶性凝集体（SPA）画分の特徴について (日本食品科学工学会関東支部会)
3.
2024/03
ゲノム編集により作出したアレルギー低減卵白の構成タンパク質 (日本食品科学工学会関東支部会)
4.
2023/08
卵白タンパク質の乾熱変性：オボアルブミンの部分断片化機構解明 (日本食品科学工学会大会)
5.
2023/08
乾燥卵白のゲル化に及ぼすオレイン酸添加の影響 (日本食品科学工学会大会)
全件表示（11件）
社会における活動
1.
2023/08/29 ～ 2023/08/29
TDU理科実験教室 マヨネーズって何からできてる？
2.
何故、卵を茹でると茹で卵になるのか？
講師・講演
1.
2024/03/15
Recent advances in egg white gelation
委員会・協会等
1.
日本農芸化学会関東支部 代議員参与
2.
日本食品科学工学会 令和5年度授賞選考委員会委員
3.
日本食品科学工学会 英文誌編集委員
4.
IFTジャパンセクション 評議員
5.
日本食品ハイドロコロイド研究会 運営委員