| 言語種別 | 英語 |
|---|---|
| 発行・発表の年月 | 2022/05/14 |
| 形態種別 | 学術研究論文 |
| 査読 | 査読あり |
| 標題 | Thermal Processing of Liquid Egg Yolks Modulates Physio-Chemical Properties of Mayonnaise. |
| 執筆形態 | 共著 |
| 掲載誌名 | Foods |
| 掲載区分 | 国外 |
| 出版社・発行元 | MDPI |
| 総ページ数 | 16 |
| 担当区分 | 最終著者 |
| 国際共著 | 国際共著 |
| 著者・共著者 | ◎Jou-Hsuan Ho, Tan-Ang Lee, Nobuaki Namai, Shunji Sakai, Siao-Syuan Lou, Akihiro Handa, Wan-Teng Lin |